大家跟着我的方法做，花蛤鲜嫩入味还不腥，而且没有一点沙子，不比饭店做的差，学会后，相信你们再也不想去外面吃花蛤了。看看具体做法吧！

【制作主料】：花蛤6斤

【制作调料】：生姜小块、大葱一根、豆瓣酱10克、大蒜5瓣、老抽3克、料酒10克、白糖2克、盐2克、红辣椒2个、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：我们把花蛤浸泡在清水里，放一点盐，让花蛤慢慢吐泥沙（一般晚上买回来的第二天上午会可以了，要是早上买的，晚上做正好），一般让花蛤吐8个小时以上，这样可以把泥沙吐的比较干净。

【步骤二】：我们把昨天经过一晚上吐沙子的花蛤，在放清水反复搓揉冲洗2遍，然后洗干净。

【步骤三】：锅中添水，然后我们把洗干净花蛤放入锅里，然后开火，随着水温慢慢升高，花蛤会慢慢张开嘴继续吐泥沙，等花蛤全部烫开口，就把花蛤捞出来，然后继续用凉水冲洗，有耐心的话可以一个一个的洗，这样花蛤基本上没有沙子了，然后把水沥干备用。

【步骤四】：我们开始准备调料了，把姜切成末，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，红尖椒切成圈然后备用。

【步骤五】：炒锅烧热，然后放一勺油（30克左右），把姜和葱花放里边炒出香味，把豆瓣酱放里边炒出红油。

【步骤六】：调料炒出香味后，把沥干水分的花蛤倒锅中迅速翻炒一下，然后开始调味，依次放入老抽3克、料酒10克、白糖2克、盐2克，然后放小半碗水，然后翻炒均匀后，盖盖小火焖3分钟左右。

【步骤六】：煮的差不多3分钟后，我们把蒜末和辣椒圈到里边，继续翻炒均匀后，在盖盖焖1分钟，让蒜和辣椒的香味焖入花蛤中。

【步骤七】：差不多1分钟后，我们翻炒一下，然后装入盆中，我们撒上葱花，就可以上桌喝酒了。

一道非常好吃，味道鲜美的“炒花蛤”就做好了。喜欢的可以试一试！

——【小猫寄语】——

做一道好吃的花蛤，其实不难，大家要是喜欢的话，根据我分享的方法并注意以下几点，去做一道好吃的花蛤给自己和家人吧！

（1）花蛤一定要把沙子吐干净，用淡盐水和并放几滴油放清水中来浸泡花蛤，让花蛤慢慢吐泥沙（一般要8个小时以上），然后再焯水，同时还能去除花蛤的腥味。如果时间紧张，可以用摇晃花蛤的方法，或者直接热水焯烫花蛤，这两种方法都比较简单粗暴，但是时间短，沙子不一定能清除特别干净。

（2）焯花蛤，一定凉水下锅，这样随着，温度慢慢升高，花蛤会难受就会狂吐泥沙（要是开水下锅，花蛤就会立即死去，泥沙就会留在花蛤肚子里边了），等花蛤全部被烫开嘴后，就捞出来。

（3）炒花蛤的时间不要太长，太长的话肉就有点老，时间太短又不入味，一般3-4分钟就可以。还有就是焯花蛤的水可以留着，放点蔬菜和调料，做一道鲜美的汤也是不错的哦！