法式海绵蛋糕做法（掌握这三点，润滑细腻，风味独特）

法式海绵蛋糕很难做？掌握这三点，润滑细腻，松松软软，风味独特

法式海绵蛋糕：160度 10寸活底圆模　 35分钟

鸡蛋10个，全蛋打发25分钟，低粉200g，砂糖150g，玉米油60克 牛奶60g 盐3g，泡打粉3g，鲜柠檬数滴，香草油数滴 上色后盖锡纸

全蛋打发鸡蛋是个力气活儿，时间长，至少要25分钟.

鸡蛋最好是常温下的，这样打发还容易些，可以提前一天从冰箱里把鸡蛋拿出来,打发鸡蛋的盆一定要无油无水，而且要足够大，将10个鸡蛋打入盆里

将白砂糖一次倒入，用电动打蛋器打发25分钟，先是低速打发，加入盐3g后再高速打发，手举着打蛋器很辛苦.

将鸡蛋会打发得越来越多，手拿着打蛋器会觉得越来越有阻力，而且在面糊表面画出清晰的纹路来，就说明打发得ＯＫ了.

低粉中加入泡打粉3g后一起过筛

将过筛的面粉分三次或四次倒入鸡蛋液里，用橡皮铲小心地从底部向上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀，不要有没搅拌的干面粉。一定不能打圈搅拌，以免打发的鸡蛋会消泡.

将玉米油和奶混合好，倒入大盆里，点数滴香草油提香，也可以挤几滴新鲜柠檬汁，继续翻拌均匀.

将拌好的蛋糕糊倒入10寸活底蛋糕模.

预热烤箱的同时，将蛋糕湖表面抹平，端起模具在桌子上用力地震几下，把内部的大气泡震出来，并能让蛋糕糊表面更平整.

送入烤箱，当15分钟蛋糕上色后，上面盖锡纸防止表面干裂

烤好后立刻从烤箱里取出来，倒扣在网架上，冷却后脱模

这是做全蛋蛋糕的基本方子.

蛋糕卷：就是把蛋糕面糊倒在铺了油纸的烤盘上

出炉后卷起来，可以做各式蛋糕卷

夹心蛋糕：用烤盘做出的蛋糕，切成方块，中间夹着果酱、奶油霜等，做成夹心蛋糕

酸奶蛋糕：我个人觉得把牛奶换成酸奶后，味道更好，既有着海绵蛋糕的温润蓬松，更有戚风蛋糕的细腻轻盈，清新爽口

酸奶蛋糕：160度 10寸 35分钟鸡蛋10个，全蛋打发25分钟，酸奶100g低粉200克，砂糖100g　玉米油60克盐3g，泡打粉3g，鲜柠檬数滴，香草油数滴上色后盖锡纸

纸杯蛋糕：如果想方便携带，外出或是早上给孩子带早餐，可以用纸杯做

纸杯蛋糕：18个　160度 25分钟　鸡蛋8个，全蛋打发25分钟，酸奶80g低粉160克，砂糖90g　玉米油50克盐3g，泡打粉3g，香草油数滴

面糊倒入纸杯7分满，倒得太多烘焙时会溢出来。