孩子上小学的时候，一天三顿饭顿顿在家吃，但是自从上了初中以后，孩子就总想着在外面吃，什么鸡公煲、黄焖鸡、麻辣香锅等等，感觉就是怎么都吃不腻。

这些东西不仅贵，还没有任何的保障，食材不是什么品质好的，卫生也不一定干净，所以我是一点都不喜欢让孩子吃。有个朋友是做酒店厨师的，做饭做菜一直都很好吃，所以我特意去学了这些美食的做法，在家里孩子就可以吃到了，这样更放心。

今天呢，就和大家分享一下黄焖鸡的家常做法，操作简单，只要大家照着做，保准做好的黄焖鸡香嫩入味，浓郁鲜香，吃着比外面买的还要好吃。

黄焖鸡的做法：

1、准备适量的香菇，放在清水里泡发，最后呢去掉杂质，用清水冲洗干净，切成块状或者是片。

2、青椒用清水洗干净切成块，大葱剥皮洗干净切成片，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段。

3、准备足够的鸡肉，用清水洗干净斩成块，放在干净的盆子里，倒入适量的清水浸泡10分钟，最后捞出控水备用。

4、起锅热油，油热后放入适量的冰糖和白糖，小火慢炒，不停地搅拌，直到冰糖白糖全部融化，炒出糖色。

5、然后倒入处理好的鸡肉翻炒均匀，变成焦黄色，继续放入葱片、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。

6、继续倒入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，继续倒入香菇，倒入足够的清水搅拌均匀，大火加热烧开。

7、稍等几分钟换成中小火，炖煮20分钟左右，撒入适量的食盐，炖煮5分钟，倒入青椒，继续炖煮3-5分钟，就可以关火盛出食用。

烹饪小技巧：

1、鸡肉不要直接下锅炒，记得用清水提前浸泡，这样可以浸泡出血水，减少腥味。

2、炒糖色的时候，冰糖或者是白糖都是可以的，不管是哪一种，一定要用小火慢炒，这样可以避免炒糊了。