炸排叉怎么酥脆又香酥窍门（不用和面就能做）

过年必备炸货，买点馄饨皮就能做，个个酥脆，从小吃到大吃不腻

掐指一算还有十天就过年了，这日子过得可真是快，最近走在街上，都感觉浓浓的过年气息。

我们北方，过年前都要“走油”，在以前物质匮乏的日子里，要过年了才能这么放肆的用油，油炸一些肉丸子、素丸子、带鱼等吃食，炸好后会用个大盆装着，留作过年期间食用。那个年代油炸的多，说明日子过得好，再加上油炸食品保存时间长，那么这个习俗就一直延续了下来。

每到过年要“走油”，才觉得年味更浓。当然现在的生活条件好了，平时想吃啥就吃啥，即便是过年也不会做太多的油炸食品，毕竟不太健康，但总是要有这个过程，才觉得年味十足，那么不妨每样少炸一点。

除了上面说的那些，我们这里也会炸套环儿，也就是那种老北京小吃炸排叉，炸好的排叉又香又酥脆，过年期间可以作为待客小零食。记得小时候，母亲在过年前都会炸很多，每每这时候我们几个孩子，便会围在炉灶旁边，炸好后就迫不及待的拿一个往嘴里送，被烫了也忍不住再吃一个。

可能有人觉得炸排叉挺麻烦的，要和面揉面，再整形油炸的，还不如买点算了。今天就和大家分享用馄饨皮制作的炸排叉，不用和面不用揉面的，这样就省事多了，买上2块钱的馄饨皮，花10分钟能做一大堆，自己炸的用油好，吃着更放心，您过年要不要炸一点？

【馄饨皮版炸排叉】

所用食材：馄饨皮，植物油，鸡蛋1个，芝麻少许

制作步骤：

1、我买了2块钱的馄饨皮，数了一下有21张，北方的馄饨皮个头略大，薄厚也合适，用来炸排叉很合适。

2、将馄饨皮从中间切开，一分为二。

3、将2小块叠加在一起，用刀在中间划一下，注意两端不要切断，然后扯着一端从中间穿过去，就形成了如图的样子，依次将所有的都做好。

4、把鸡蛋搅拌均匀，用刷子在表面刷上一层蛋液，再撒上点黑芝麻，如果想吃咸口的就再撒点盐，想吃甜口的也可以撒点糖。

5、锅内加入足够的植物油，烧至6成热时候，放入一部分排叉，中火偏小火一点进行炸制，要记得翻面使其上色均匀。

6、待炸至表面起小泡泡，颜色变得金黄酥脆，即可控油捞出。

这款馄饨皮版的炸排叉非常简单，只要做简单的造型后，近行油炸即可，厨房新手也能一次成功。过年的时候，不妨炸上一些，作为小零食蛮不错。